“暑未消，秋声动”。立秋是二十四节气中的第十三个节气，到了立秋时节二十四节气也就过去了一半，不过立秋不像立春、立夏和立冬那样能够让人明显感觉到气温变化，而立秋因为正处于一年的三伏天之中，所以暑热还会继续，人很难感受到秋天的凉爽。
今日立秋的准确时间是20点28分57秒，按照传统说法今年属于“晚立秋”，民间俗语有“早立秋，凉飕飕，晚立秋，热死牛”，看样今年立秋后还会热上一段时间。
不过既然到了立秋时节，人的作息和饮食都要做出改变，这个时候就不能再按照夏季的生活习惯和饮食习惯，毕竟立秋后的几天虽然热，但这个时候的热跟夏季的暑热难耐是有区别的，这个时节是燥热和防上火。
*瓜因为水分充足但营养成分不高，立秋时节人们讲究“贴秋膘”，而吃*瓜可能会令人消瘦，所以到了立秋时节就要少吃*瓜，还有就是*瓜到了立秋时节大多都开始“罢架”，秋*瓜还没有大量上市，所以这个时节*瓜就要少吃。
秋天有吃白色食物的习俗，莲藕水分充足和淀粉含量高，很多人都认为立秋莲藕是不错的食物，但是立秋并不是莲藕采挖上市的季节，而且立秋时节莲藕生长的淤泥里正是虫子和细菌活跃的时候，所以立秋时节莲藕还没有到最佳食用季节，因此这个季节莲藕也要少吃。
立秋时节也是多种果蔬开始大量上市的季节，这个时候市场上的应季食材很多，大家不妨多吃这5样，可以帮助贴秋膘补身体。
1、杏鲍菇
立秋之后正是各式各样蘑菇上市的季节，蘑菇不仅滋味鲜美，还含有多种微量元素，但是立秋之后吃蘑菇还是不要吃野生的蘑菇，像杏鲍菇就是非常不错的选择。
推荐菜谱：锅塌杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇、猪肉馅、葱姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖
1.猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉，按照顺时针方向搅打上劲。
2.杏鲍菇清洗干净后，切成厚一些的夹刀片。
.把肉馅加入杏鲍菇中，封口处用勺子尽量抹平，抹得光滑一些。
4.锅中入油，把杏鲍菇盒整齐地码入锅中，用小火煎至两面金*。
5.杏鲍菇煎变色以后，锅中下入葱姜末爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，加水跟杏鲍菇一平，加入白糖少许提鲜，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
2、南瓜
立秋时节鲜嫩的南瓜开始上市，南瓜的营养价值极高，而且味道面面的带着一丝甜味，可以用来烹制多种美食，特别适合老人和孩子食用。
推荐菜谱：农家大丰收
所需食材：南瓜、油豆角、排骨、玉米、土豆、八角、料酒、一品鲜酱油、葱姜蒜、盐、胡椒粉
1.排骨清洗干净，入凉水锅中焯烫去血水捞出洗净，然后放入高压锅中加葱姜、料酒和八角压至软烂盛出，豆角摘洗干净，玉米洗净后剁成块，土豆去皮切成滚刀块。
2.锅中入油，下入一瓣八角炸出香味，然后下入豆角煸炒至变色，放入葱姜蒜爆出香味。
.锅中下入排骨跟豆角一起翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入蚝油把排骨和豆角炒上色。
4.锅中下入捞去残渣的压排骨原汤，大火烧开后转小火慢炖。
5.把玉米和土豆块入锅，继续用小火慢炖。
6.南瓜洗净挖去瓜瓤，放入锅中，炖至南瓜软烂汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
、小白菜
小白菜是钙含量比较高的蔬菜，而且小白菜带有一丝苦味，立秋时节天气不会立即凉爽下来，这个时候吃点带苦味的小白菜，以及富含纤维素和叶绿素的小白菜是非常不错的选择。
推荐菜谱：小白菜排骨汤
所需食材：小白菜、排骨、枸杞、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1.小白菜放入淡盐水中浸泡一会，捞出摘洗干净备用，排骨清洗干净后放入高压锅中加料酒、葱姜压至软烂后捞出备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入切成段的小白菜，翻炒至小白菜变色出水后烹入料酒，把压排骨的原汤捞去残渣倒入。
.锅中下入下入压好的排骨，大火烧开撇净浮沫后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞即可出锅。
小贴士：烹制小白菜用油煸炒一下，这样可以去除小白菜的草腥味，而且小白菜久煮也不会变色。
4、匏瓜
匏瓜也叫“葫芦瓜”，它滋味清甜，水分充足，立秋时节正是匏瓜鲜嫩上市的时候，这个时候的匏瓜营养丰富，正是品尝的绝佳时节。
推荐菜谱：匏瓜猪肉馅水饺
所需食材：匏瓜、猪肉馅（三肥七瘦）、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.匏瓜清洗干净，刮去外部掐不动的老皮，剖开后去除白色的瓜瓤。
2.把匏瓜用擦子擦成细丝，然后加入盐拌匀腌渍一会，腌出水分后用手把水分攥干。
.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水，直至肉馅膨胀发粘为好。
4.肉馅中加入匏瓜丝，淋上花椒油后包成饺子，水开后把饺子入锅，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。
小贴士：匏瓜如果出现苦味坚决不能食用，挑选时可以把根部的瓜梗掰一下露出汁水，用舌头舔一下，如果有口味就不要购买了。
5、穿心莲
穿心莲是菜也是一味中药，它的味道清甜略带一丝酸味，叶片肥厚适口，可以凉拌、炒制和做汤，初秋时节的穿心莲堪称非常美味的应季蔬菜。
推荐菜谱：穿心莲鸡片汤
所需食材：鸡胸肉、穿心莲、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉
1.穿心莲掐去老根摘洗干净，鸡胸肉剃去白色筋膜洗净后斜刀片成薄片。
2.切好的鸡片中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀，腌制上浆。
.锅中入油爆香葱姜蒜，下入穿心莲煸炒至变色，烹入料酒后添汤没过穿心莲。
4.锅中汤汁在锅边微微起泡时，把鸡片逐片下入锅中，并用手勺轻轻推散。
5.锅中汤汁大火煮开，撇去浮在上面的浮沫，煮至鸡片全部变色后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
小贴士：穿心莲煮汤时不要盖盖，避免把穿心莲煮*颜色不好看影响食欲，烹制一些绿叶菜时也都要注意这一点。
立秋的到来早晚天气会逐渐转凉，这个时候人们经过一个夏天的消耗，需要及时地补充一些营养，来弥补夏季的消耗和为秋冬打好基础，这个时候可以适当的多吃点肉，不过要注意好荤素搭配，希望以上5样能够给大家带来参考。