今天给大家带来1道鲜香麻辣的
“青椒三角峰”
辣在嘴里，暖在心里
在寒冬中选择这道菜再合适不过了
这道菜别看是清一色的青
做起来却相当有考究
最经典的部分就是那一道汤
没有这款汤汁就不能称为
是1道合格的青椒三角峰
特制青椒汁配方制作：
1、锅入菜籽油18斤烧至五成热，下入姜片克、蒜瓣克、干花椒50克、香叶30克、八角20克、小茴香15克小火炒香，放入青小米辣克、红小米辣克、芹菜、洋葱各克、香菜克、鲜花椒克小火不停翻炒10
倒入猪骨汤50斤小火熬30分钟至辣椒出味，调入财神蚝油克、咖喱膏克、美极鲜克、醪糟汁80克、鸡精、味精、盐各50克小火拌匀，打去渣滓，即成青椒汁。
特制辣油制作：
锅入色拉油0克烧至四成热，下入黄辣椒段、红小米辣、青二荆条段各克、香菜
克、姜片克、香料(干青花椒20克、白蔻15克、香叶10片、小茴香、丁香各10克、八角2个，所有香料均需提前泡水)、清鸡汤克小火熬30分钟，待将辣椒水分全部熬干，关火打去料渣，留油备用。
关键步骤1
●先炒制熬汤底的料
各种料的配比正确了才能熬出1锅好汤！
关键步骤2
●熬制汤底
将汤底熬好后捞出料渣，然后进行调味，就可以放着备用了！
关键步骤3
●三角峰码味
先将三角峰用啤酒码一下味道，放着备用！
关键步骤4
●准备出餐
将码好的三角峰和熬制好的汤底，按标准配比取量，就可以烧制这款青椒三角峰了！
这道“青椒三角峰”诀窍就在
三角峰汤底的熬制
和炒料的选料及配比
更重要的是这1款汤汁
不但可以做三角峰
还可以做牛舌、鱼片、龙虾等食材
将熬好的汤汁和
码好的三角峰备用
点餐时取1份量的鱼
盛1份量的汤
放在锅中烧制
小火煮个3-5分钟就可出锅
将炒好的青椒、青花椒等料油
浇在菜品上就可以出餐了
这道菜只需这1款标准化的汤底