（本文所有图片均为作者原创拍摄）
前天的推送里，我有讲到过年的时候，大人们会“做粿”。潮汕人应该对这个不陌生，但对于外地人来说，“粿”应该是一种陌生的东西吧。可能有人会把它跟“粿条”联系起来？毕竟说到潮汕，大多数人想起的就是牛肉丸和粿条了。但今天要说的这种粿，跟这两者并没有太多关系。
“粿”，通俗一点来讲的话，其实就是一种潮汕小吃。但是呢，这种小吃的种类特别多。如果你来潮汕，可以听见很多带“粿”字的小吃：“粿条”、“粿汁”、“菜头粿”、“芋粿”、“红桃粿”、“鼠壳粿”（又叫“兵乓粿”）、“甜粿”……总之，在潮汕，“粿”是一种神奇的东西，很多东西做成“粿”之后仿佛就像整了容一样，变得美味讨喜，滋润诱人。
但并不是每一种“粿”过年都会做。一般来讲，过年做得最多的就是“红桃粿”、“鼠壳粿”了。事实上如果说到“粿”，一般也是指这两种。这两种粿之所以在过年做得多，主要是我们会拿它来做祭品。在潮汕，祭拜祖先，祭拜神佛是日常生活不可或缺的一部分。尤其是过年这段时间，祭拜活动更是丰富频繁。而“红桃粿”、“鼠壳粿”两种潮汕特色美食，常常是各家各户祭品中的必选物品。
做粿是一门手艺。如今随着生活水平的提高，越来越多的人家为了方便已经不会亲手做粿，而是会选择去专门的店面购买。而那些自己做的人家，也大多是因为家里有年纪大一点的长辈在。长辈大多有个执念，觉得这些东西还是自己亲手做的好吃。更重要的是，自己做，才有“年味”。
我们家就属于后者，但我们家并没有年纪大一点的长辈。撑起我们家做粿大任的就是我的老爸老妈。从小到大，逢年过节，老爸老妈都会亲自做粿，无论是“红桃粿”还是“鼠壳粿”，他们都能“信手拈来”，游刃有余。而且，我一直觉得他们的手艺比很多做粿的人都要好，因为他们做出来的粿，不仅美味可口，而且卖相更是不错，堪称“色香味”俱全。我已经多次建议他们停掉现在的工作，专门开一家粿店，我觉得肯定门庭若市，操奇计赢。
那么今天，我就给大家分享一下我们家做“鼠壳粿”的一些“片花”。为啥只有“鼠壳粿”，又为啥只是片花呢！？因为我们家今年只做了“鼠壳粿”，所以就没有“红桃粿”啦。至于为啥只有“片花”，毕竟是绝活，不可全部外传呀，哈哈哈。
“鼠壳粿”又叫“兵乓粿”或“黑粿”，就像“红桃粿”是红色一样，闻其名可知是一种偏黑色的“粿”。跟包饺子的过程差不多，一双手，一张粿皮，一块馅，一个印模，一揉，一包，一印，就是一个“鼠壳粿”诞生的必备材料和环节。
皮和馅我妈很早就会准备好。关于馅，我们家一直都是*豆泥馅，其实鼠壳粿有两种常见的馅，*豆泥是一种，另一种是芋泥。爱甜食的我对两种馅都挚爱无比，但因为长期吃*豆泥馅，我现在对芋泥馅的鼠壳粿更有一种说不出来的好感，也常常乞求我妈做芋泥馅，但往往会被她说“太难做”而拒绝。
做一个粿，我爸和我妈通常都是两人互相配合，共同完成。我爸和我妈都是靠“捏土”工作的人，在工作中他们亦是相互配合的角色。所以对于他们来说，做粿似乎是另一种工作，只不过材料变了，场地变了，做出来的东西也变了。
粿皮是现捏的，这个环节非常关键，它直接决定了你做出来的粿的口感如何。而这个关键的工作通常由我老爸完成。我爸的粿皮总是捏的刚刚好，不厚不薄，不大不小，放入一团油滋滋*灿灿的*豆泥，再揉成团圆，交给我妈。
我妈负责将这团圆放入模具中印状。每一次放入模具中，不涨不瘪的模具最能说明爸妈的“拿捏”水平是多么之精准。这种精准，这种默契，大概也是他们二老历久弥坚的感情见证，每一个“鼠壳粿”也因此显得更加不易，更加香甜。
就这样，一个“鼠壳粿”在老爸老妈的转手经手之间便迅速生成，玲珑剔透，美妙可人。通常，我们一次会做个百来个，除了部分留作自家做祭品，另一部分也会送给亲戚好友，将美味与众人分享，将分享的喜悦嵌入年味。
在这之后，将每一个鼠壳粿放在已经洗净剪好的干竹叶上，拿到蒸笼蒸个五分钟，一个热腾腾、甜悠悠、油灿灿的鼠壳粿就正式出炉成为美味了！怕手机屏幕前的你们流口水，我就不放这个图了，哈哈哈！
如今老爸老妈工作愈发的忙了，我们也越来越少在家里。每一次做粿，都是难得的家庭欢聚时光，每一个“鼠壳粿”，都包含着我们一家人团聚的喜悦，过年的融乐，以及逐渐更替的家庭责任。我其实很少做粿，但我觉得记录下这些瞬间尤其必要。或许再过几年，我们家也随大流，不做粿了，那么希望这些瞬间还可以常常被温暖，被回忆，被留存。
PS：今天推送前，我跟我妈说，如果大家转发热烈，那你以后就去开一间“粿”店，专门卖粿吧！她说：“不要卸衰人啦！”哈哈哈我妈就是自信不足，偏安一隅。其实我觉得老爸老妈身上有好多本事可以发掘，甚至可以成为他们赚钱的资本（以后有机会一定多写写他们的这些“绝活”）。所以，大家今天要多多支持，让我妈看看这是不是真的“卸衰”人啦！
再PS：今天的栏目叫“图说”。跟“话事”不一样，图说是用图片和文字相结合的形式来分享故事。这些图片，有可能是我自己的原创摄影作品，也有可能是我收集的一些影像作品。
之所以想要开这个栏目，是因为虽然自己现在已经远离“影像传播”这个专业，但心里还是有一个“影像”的执念，也算是对这几年接受的视觉训练做一个总结吧。另外，希望大家有好的作品可以跟我一起合作或者直接投过来呀，我们一起分享这份纯粹和矜贵。
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