如果说，以美食去认识一座城，那么印糕之于绍兴古城，是恰恰好。乌干菜白米饭的绍兴，*酒飘香的绍兴，酱香四溢的绍兴，还有所谓油炸臭豆腐和几粒茴香豆的绍兴，糟鸡与虾油味，白鲞扣鸡的绍兴......在我看来，软糯清香的印糕，却最能代表古城绍兴。不同苏吴点心的甜腻，绍兴印糕以它独有的家常味，嵌入每个绍兴人的童年印记。一米二吃是绍兴人的智慧。绍兴香糕，应该是印糕的姐妹花。在我看来，同样的粳米，同样的浸泡，同样的磨粉，同样的筛粉、揉制、成形，不同的是一个爱上了烤箱，一个嫁给了蒸笼。于是乎，一个硬邦邦香脆可口，一个软乎乎温柔可人。一个实心如*金条，一个包馅儿甜蜜可口。一米二吃。我喜欢的印糕，是纯米制作，这个米，不是糯米，是粳米，软乎乎热腾腾，总在云蒸霞蔚里，也叫云里雾里香甜着。香甜的，并非加了很多白糖的豆沙馅儿，是大米的香甜，是新蒸稻谷的清甜，是肚子里馋虫的惆怅，是唤醒童年美梦的那一抹甜。糯米糕沾牙，印糕却绝不沾牙。糯米食不好消化，粳米可以入口即化。小时候的记忆里，早餐经常有一块印糕，咬开来，里面是一点点白糖水，却亦满足。甜上加甜，再加一碗小馄饨便完美了。绍兴古城的仓桥直街，很多网红美食，走着走着便走散了，走样了；绍兴的同心楼，除了里面的生煎和肉馒头可圈可点，其他糕点都过于粗犷，包括印糕，因为不是现蒸，冷冷的一块，每每失望。在百度上输入“”印糕”二字，跳出来千千万万条信息，有上虞印糕，有江西印糕，还好，绍兴印糕也在此列，总算是“非遗”了。据说印糕的制作非常繁琐，所以很难普及。也有学台湾鼎泰丰的风格，透明橱窗，体现印糕制作过程，现蒸现卖现吃，颇受追捧。商业模式固然成功，家庭氛围却缺失了。印糕的来源，据说与范大夫有关。范仲淹先生当年家境贫寒，据说一顿可以吃13碗粥。为了省粮食，他发明“”白玉糕”，以刀划粥成块，以冷粥果腹。后来好友石梅卿知道了，便用米粉做了方糕，仿造他的白玉糕给他送去，直至范先生科举逆袭成功。白玉方糕无添加，唯有爱意。.4.20我们留学生家长会22位好友在我安排下在古城绍兴踏青，期间在大咸亨吃饭。闻风而来的世暄妈妈（UCI）和谈谈妈妈喜奔来会面，带来了精美手信：大兴印糕。全体爸爸妈妈大大惊艳！瞬间手起嘴落，把绍兴印糕吃光光??哈哈，原来绍兴人上海人苏州人杭州人....我们都喜欢印糕呀！临行前，我们还不忘每人提两盒回家。可惜离了绍兴，印糕就没那么好吃了，冷了硬了很可能就坏了。因为印糕无添加，唯一添加的，就是爱。风风之鉴湖女侠
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