得闲饮茶：
你还记得“推车仔茶室”吗？
廖博思
广州人生性休闲，闲暇的节假日，饮早茶“一盅两件”是标配。作为一个地道的90后“广州妹”，我对早茶的最初印象就是从被爸爸带去番禺饮早茶开始的。
点心车，传统茶楼的浪漫仪式
周末的茶楼，总是人声鼎沸，服务员推着一辆点心车，一边在茶客桌间穿梭走动，一边高喊着点心种类：“有干蒸虾饺排骨……”车里整整齐齐地叠砌着数十个竹笼，热气腾腾。想要下单要自己走到点心车或者挥手让服务员推车到旁边选择。
你们的早茶标配是什么呢？我记得我小时候的早茶标配一定是一份份放在点心车里的甜品——透明的小车里，摆满了五彩的啫喱、*澄澄的蛋挞、黑漆漆但是很好吃的芝麻卷……小小的食品车，装满了孩童的期待。有时候妈妈觉得我最近表现不错，自然就会让我多选择两个品种，如果表现得再好一点，妈妈还会“加码”，为我叫上一份点心车里没有的“点心王者”香蕉船，透明的玻璃碗里盛满了水果、雪糕球和威化饼，而最少不了的自然就是顶上那一把小小的纸伞，将它别在耳边，感觉自己就是整个茶楼最美丽的小可爱。
选好点心，让服务员在点心卡上盖好印，这就是早茶的仪式感。
传统茶楼里，属于你我的早茶味道
现在番禺喝早茶的地方越来越多，茶楼的噱头也越来越多，和著名IP搞起联名的、主打海鲜点心的、装修带上“怀旧港风”的……林林总总，却让我越来越怀念没有创新只有传统的“推车仔”茶室。
在以前，喝一顿早茶动辄百来块，不是一般老百姓能日常负荷的消费。就拿我家来说，出门喝早茶、午茶更多是为了陪爸爸去应酬，不能自在聊天。正因如此，一家人聚在一起喝早茶的回忆才更显得弥足珍贵。
现在想来，其实传统茶楼的点心大多用料都不太考究，简单的排骨、凤爪、肠粉，简单的蒸、煮、炸，汤里永远都有*酒辟腥的味道，吃多了就会很口渴，大多数茶楼的蒸排骨都难掩那股“雪味”……听起来似乎不怎么“高级”，却带着让人回味的朴实。
记得小时候去饮茶最喜欢点的是蜂蜜蛋散，炸得金*的蛋散表面淋上厚厚一层蜂蜜，用筷子戳散，就着蜂蜜送进嘴里，那种带着油香的甜蜜真的让人难以忘记。
而我到现在一直心心念念的点心还有糖沙翁，这其实是一种很孩子气的点心，金*的蛋球表面撒上晶莹的白糖，像是一个装饰得很漂亮的玩具球，一口咬下去先是感受到油炸食物带来的满足感，随之而来的是扎实的蓬松感。吃到它的第一刻起，我就决定以后每一次喝早茶都要点它作为我的专属点心。
可惜的是还没等我吃几次番禺的早茶，它就已经消失在番禺的茶楼里了。
年，广州市出台了《餐饮业服务规范》，对餐饮业食品卫生、行为仪表、服务规程和服务设施等具体内容作出严格规定，当时有不少人都猜测广州将会禁止茶楼“推车仔”叫卖，虽然后来证实了是谣言，不过似乎已经预言了广州茶楼的新走向。
是的，不知道从什么时候开始，简单的叉烧包开始越来越大，巨型叉烧包似乎成了一种噱头；菜单上写着的叉烧肠、鲜虾肠、牛肉肠、鸳鸯肠中间，不知道为什么出现了一盘发紫的红米肠；蛋挞、奶挞、葡挞，然后是高筒葡挞；金蒜蒸排骨到现在的蒜香蒸利比亚黑毛猪排骨；虾饺、菠菜饺，然后到金箔海胆饺……
从前我们去喝早茶，讲究“水滚茶靓，一盅两件”，环境够热闹，桌子都大大的，搭台也开心；现在我们喝早茶，讲究“卖相要精致，环境能打卡”，整个茶楼静悄悄的，桌子小小的，只能听到快门声。
无须再去出台新规定，推车仔茶楼似乎已经随着时间的洪流消失在我们的生活中。
再见了，推车仔茶楼
随着时代变迁，新式茶室在番禺兴起，取而代之的是填单点菜，即点即做，更加年轻的茶楼选择更节省人工的“扫码下单”……我们的生活更加有效率了，也更加缺少人情味了。
有天我在家，突发奇想地打开软件希望能找到一两家能让我“回到过去”的茶楼，但都无功而返。
在番禺朋友的指点下，我才知道现在番禺只剩下少量还保留着推车仔的茶楼，但由于人工、铺租等原因，他们也只是苦苦支撑，也许不知道哪天就只给我们留下一个缥缈的背影了。
人越长大，就越喜欢怀念过去。推车仔茶楼，留给我们的是热气腾腾的香气，是一丝丝朴素的味道。
闭上眼睛，似乎又回到了茶楼，那熟悉的高声谈笑，早晨报纸的油墨香气，似乎还能感受到周围推过的点心车，拎着水煲倒水的服务员……那是家的味道。
不过，不管方式怎样变，番禺人对喝早茶的情结却一直没变。也许“一盅两件，水滚茶靓”背后不只是点心和香茗，更多的是趁着闲暇，与家人、老友的欢聚时光吧。
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廖博思广州出生，澳门科技大学在读研究生、广东省侨界作家联合会理事、广东省华侨历史学会会员、广州市作家协会会员、广州市民间文艺家协会会员，年开始，先后在《少男少女》《广州华声》《中山侨刊》《中国侨都·江门》《番禺侨讯》《广府年鉴》等刊物发表散文、人物传记等文学作品。年任广州电视台编导，编导拍摄一批新闻专题报道。年出版《悠悠两地情——中山与香港回归前后的故事》(合著广东人民出版社)、《金沙凤凰》(广东经济出版社)等著作。在《番禺侨讯》杂志，《广州华苑》等杂志开有个人专栏。年获《华侨华人与改革开放》征文比赛三等奖，年获《第五届广东省期刊优秀作品奖》三等奖。
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广东省侨界作家联合会(原名广东省归国华侨作家联谊会)于年10月20日成立，是我国最早成立的侨界作家群众团体。我省著名老作家陈残云、秦牧、杜埃、郑达、于逢等等是该会早期的中堅力量。先后与泰囯、印尼、新加坡、马来西亚、日本及香港(地区)华文作家(学者)进行过互访或文学交流。不定期开展华侨题材电影、电视剧本和华侨题材短篇小说征文，产生了较大的影响。30多年来，作联会员共出版著作多部(种)。国内外发行的《侨星》杂志出版了多期。目前作联共有会员三百余人。成立了小說、诗詞、散文、報告文學、儿童文学、文学評論等专业委員會；并成立了书画院和艺朮团。
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广东省侨界作家联合会
总第41期
主编：张文峰副主编：郭錦生
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